Gebackene Tomaten mit Kräutern und Kapern

Gebackene Tomaten mit Kräutern und Kapern sind ein einfaches, aber geschmacklich intensives Gericht, das mediterranes Flair direkt auf Ihren Tisch bringt. Diese saftigen Tomaten, kombiniert mit aromatischen Kräutern und der salzigen Note von Kapern, sind perfekt als Beilage zu vielen Gerichten oder als leichter Snack. Der natürliche Süßgeschmack der Tomaten wird durch das langsame Backen im Ofen intensiviert, während die Kräuter und Kapern für eine harmonische Ergänzung sorgen.

Das Gericht erfordert wenig Vorbereitung und kann mit wenigen Zutaten zubereitet werden, die in jeder Küche leicht zu finden sind. Ob als Teil eines gemütlichen Abendessens, als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder einfach pur genossen – gebackene Tomaten sind immer eine gute Wahl. Lassen Sie uns in die Zubereitung eintauchen und entdecken, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zaubern können.

Zutaten (für 4 Portionen):

6 große reife Tomaten (Roma oder San Marzano eignen sich besonders gut)
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1 TL frischer Thymian (oder getrockneter Thymian)
1 TL frischer Rosmarin (fein gehackt)
1 TL frischer Oregano (oder getrockneter Oregano)
2 EL Kapern (abgetropft)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: eine Prise Zucker oder Balsamico-Essig für extra Süße
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Vorbereitung der Tomaten: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Tomaten waschen und halbieren. Wenn die Tomaten sehr groß sind, können sie auch in Viertel geschnitten werden. Legen Sie die Tomatenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, die Schnittseite nach oben. So können die Aromen während des Backens tief in das Fruchtfleisch eindringen.
Kräutermischung zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit den gehackten Kräutern (Thymian, Rosmarin, Oregano) vermischen. Fügen Sie Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu (dies hilft, die natürliche Säure der Tomaten auszugleichen). Wenn Sie eine leicht säuerliche Note bevorzugen, können Sie stattdessen einen Spritzer Balsamico-Essig verwenden.
Tomaten würzen: Die Tomatenhälften gleichmäßig mit der vorbereiteten Kräutermischung bestreichen. Achten Sie darauf, dass die Kräuter und das Öl gleichmäßig verteilt sind, um den maximalen Geschmack zu erzielen. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch die Kapern über die Tomaten streuen.
Backen: Die Tomaten im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Die Ränder sollten goldbraun und die Tomaten selbst noch saftig, aber nicht matschig sein.
Servieren: Sobald die Tomaten aus dem Ofen kommen, können sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum bestreut werden. Diese verleihen dem Gericht eine zusätzliche Frische und Farbkontrast. Optional können Sie auch noch etwas mehr Olivenöl oder Balsamico darüberträufeln, um die Aromen zu intensivieren.

Serviervorschläge:

Gebackene Tomaten mit Kräutern und Kapern lassen sich auf viele verschiedene Arten servieren und kombinieren:

Als Beilage: Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder Getreide wie Quinoa oder Couscous. Die Aromen der Tomaten harmonieren besonders gut mit mediterranen Gerichten.
Auf Bruschetta: Ein Stück geröstetes Brot mit diesen gebackenen Tomaten und etwas Olivenöl beträufeln – schon haben Sie eine köstliche Bruschetta-Variante, die als Vorspeise oder Snack serviert werden kann.
Mit Pasta: Wenn Sie nach einer schnellen und aromatischen Pastasauce suchen, können Sie die gebackenen Tomaten einfach mit gekochten Nudeln vermischen. Fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu, um eine leichtere Sauce zu erhalten, und streuen Sie etwas Parmesan oder geriebenen Pecorino darüber.
Als Hauptgericht: Für eine leichte Mahlzeit können die gebackenen Tomaten auch als Hauptgericht genossen werden, zusammen mit einem frischen Salat und etwas Brot. Besonders in den Sommermonaten ist dies eine ideale, erfrischende Speise.

Tipps und Tricks:

Tomatenauswahl: Achten Sie darauf, reife und geschmacksintensive Tomaten zu verwenden. Roma- oder San Marzano-Tomaten eignen sich besonders gut, da sie weniger Wasser enthalten und beim Backen nicht zu wässrig werden. Kirschtomaten können ebenfalls verwendet werden, wenn Sie kleinere Tomaten bevorzugen.
Kräuter variieren: Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie die Kräutermischung nach Belieben anpassen. Frischer Basilikum oder Minze geben dem Gericht eine neue Geschmacksdimension. Auch Lorbeerblätter können während des Backens hinzugefügt werden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Kapern: Für zusätzlichen Geschmack können die Kapern vor dem Backen kurz in heißem Wasser abgespült werden, um einen Teil des intensiven Salzgehalts zu entfernen. Alternativ können Sie sie in etwas Olivenöl anbraten, um ihnen eine knusprige Textur zu verleihen.

Hintergrund und Herkunft:

Gebackene Tomaten sind ein klassisches Gericht, das in vielen mediterranen Küchen zu finden ist. Besonders in der italienischen und griechischen Küche sind sie eine beliebte Beilage, die aufgrund ihrer Einfachheit und des intensiven Geschmacks geschätzt wird. Die Kombination von frischen Kräutern, Olivenöl und Tomaten ist typisch für die mediterrane Ernährung und bringt die Aromen dieser Region perfekt zur Geltung.

Mit diesem Rezept können Sie ein Stück mediterranen Sommer zu sich nach Hause holen. Die Aromen von frischen Kräutern, süßen Tomaten und salzigen Kapern harmonieren perfekt und lassen sich vielseitig einsetzen. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Einfachheit und den intensiven Geschmack dieses Gerichts!

Gebackene Tomaten mit Kräutern und Kapern